【卤鸡蛋的做法及配料】卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常小吃，不仅味道鲜美，而且制作简单。无论是作为早餐、便当配菜，还是下酒小菜，都非常合适。下面将为大家详细介绍卤鸡蛋的做法和所需配料，并以总结加表格的形式呈现，方便查阅。
一、卤鸡蛋的基本做法
1. 准备鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡蛋。
2. 煮蛋：开火煮沸后，转中小火煮8-10分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，便于剥壳。
3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入酱油、糖、香料等调料，煮沸后转小火慢炖。
4. 卤制鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，让鸡蛋充分吸收香味。
5. 浸泡入味：关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，隔夜更佳，味道更浓郁。
二、主要配料清单
| 配料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 6-8个 | 主要食材 |
| 生抽 | 2-3汤匙 | 提供咸味和颜色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽 |
| 白糖 | 1-2汤匙 | 中和咸味，增加风味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 1-2片 | 提升整体风味 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻香 |
| 清水 | 500ml左右 | 煮蛋和调制卤汁用 |
三、小贴士
- 卤鸡蛋可以提前做好，放在冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 可根据个人口味添加其他香料，如干辣椒、姜片等。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤汁中加入一些豆腐干或鸡翅一起卤制。
通过以上步骤和配料，你就可以轻松在家做出美味可口的卤鸡蛋了。不仅健康又实惠，还能为餐桌增添一份别样的风味。快来试试吧！