【肉末豆腐肉末豆腐的做法】“肉末豆腐”是一道经典的家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香。这道菜主要由嫩豆腐和肉末组成，通过炒制、炖煮等步骤，使豆腐充分吸收肉末的香味，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然标题中重复了“肉末豆腐”，但实际内容应围绕这道菜的制作方法展开。以下将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细讲解，并以表格形式呈现关键信息。
肉末豆腐的做法一览表：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 食材准备 | 嫩豆腐1块、猪肉末200克、葱花适量、姜蒜末少许、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 火候控制 | 先大火快炒，再小火焖煮 |
| 口感特点 | 豆腐软嫩，肉末香浓，汤汁浓郁 |
| 注意事项 | 豆腐易碎，翻炒时动作要轻；可根据口味调整调料用量 |
详细做法步骤：
1. 准备食材
- 将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加硬度。
- 肉末提前用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 炒香配料
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，随后放入肉末翻炒至变色。
3. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
4. 调味收汁
- 撒入葱花，加入生抽、老抽、盐调味，根据个人口味调整。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适量勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
5. 装盘享用
- 盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可搭配米饭食用。
小贴士：
- 选用嫩豆腐而非老豆腐，口感更佳。
- 肉末可用牛肉、鸡肉代替，风味各异。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
结语：
“肉末豆腐”不仅做法简单，而且营养均衡，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的制作方法。