【黑椒牛肉的做法】黑椒牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣浓郁、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、老抽、料酒、盐和玉米淀粉腌制15分钟，让肉更嫩滑。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入黑胡椒粉，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收香味。 |
| 4 | 根据口味加入适量水或高汤，中火煮5分钟左右。 |
| 5 | 最后加入青椒、洋葱等配菜，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、调味要点
- 黑胡椒的选择：使用现磨黑胡椒风味更佳，避免使用研磨过的粉末。
- 腌制时间：牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒牛肉时应保持中大火，避免粘锅。
- 配菜搭配：可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等蔬菜，提升口感层次。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的黑椒味，可以在最后撒上一些黑胡椒碎。
- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。
- 若想增加酱汁浓度，可在炒制过程中加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下吧！