【手工牛轧糖的家常做法】手工牛轧糖是一种传统又美味的小吃，制作过程简单，口感香甜酥脆，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可根据喜好替换为核桃、腰果等 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 60 | 液态牛奶或奶粉冲泡均可 |
| 熟糯米粉 | 80 | 用于防粘，可适量增减 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生仁放入锅中炒香，晾凉后去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油，小火融化后加入白砂糖和牛奶，搅拌均匀至糖完全溶解。 |
| 3 | 继续加热至糖浆浓稠，出现小气泡时加入炒好的花生仁，快速翻拌均匀。 |
| 4 | 倒入铺好熟糯米粉的模具中，用勺子压平压实。 |
| 5 | 冷却后切块，撒上一层熟糯米粉防粘即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 糖浆不宜煮过头，否则会变苦；保持中小火即可。 |
| 防粘处理 | 使用熟糯米粉可以有效防止牛轧糖粘连，也可用玉米淀粉代替。 |
| 成品保存 | 制作完成后应密封保存，避免受潮，可在阴凉处存放3-5天。 |
| 个性化调整 | 可根据个人口味添加巧克力碎、椰蓉等增加风味。 |
总结
手工牛轧糖不仅制作简单，而且可以根据自己的喜好进行变化，非常适合家庭制作。通过合理的材料搭配与细致的操作，就能做出香甜可口的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！