【炒茄子丝的家常做法】茄子丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“炒茄子丝”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 增加颜色和口感，可选 |
| 酱油 | 1勺 | 增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 可选，用于勾芡 |
二、步骤说明
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成细丝。切好后放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
2. 准备配料
大蒜、生姜切末，青椒/红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜末爆香。
4. 下茄子翻炒
加入茄子丝，快速翻炒几下，使茄子受热均匀。
5. 调味
加入适量盐、少许白糖提鲜，再加入一勺酱油，继续翻炒均匀。
6. 加蔬菜（可选）
如果喜欢颜色丰富，可以加入青椒或红椒丝一起翻炒。
7. 收汁出锅
炒至茄子变软、颜色变深时，可根据口味调整盐量，最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子切丝后最好用盐腌制10分钟，再挤干水分，这样炒出来的茄子更脆爽。
- 若不喜欢太油腻，可用橄榄油代替普通食用油。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“炒茄子丝”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的家常菜。