1、做法：
2、准备好鸭脖、鸭架、鸭翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。将八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶做成料包 ；
3、将少量油加入炒锅中，用中火烧热，并加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，翻炒出香味；
4、加入高汤、料包、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤煮沸，然后转小火煮时后关火；
5、卤水冷却后将鸭脖、鸭架、鸭翅放到温水里浸泡小时；
6、将鸭脖、鸭架、鸭翅从温水中捞出，并放回卤水加热，等整个卤汁煮沸，再转小火煮钟；
7、将鸭脖、鸭架、鸭翅捞出，并将卤水倒出半锅，开大火，并加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒