【韭黄肉丝的家常做法】韭黄肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其在春季更是时令佳品。这道菜以韭黄和瘦肉为主料，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从准备材料、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭黄 | 200 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 150 | 选择瘦肉，切丝备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭黄洗净后切成约3厘米长的段，沥干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭黄
- 再次加油，放入韭黄段，大火快炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭黄稍微软化，香味四溢即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 韭黄 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质，补充体力 |
| 蒜和姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 生抽、老抽 | 增加菜肴色泽与味道，提升食欲 |
四、小贴士
- 韭黄不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油，增加风味层次。
- 若时间充裕，可提前腌制肉丝，更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“韭黄肉丝”。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道不可多得的家常好菜。