制作松糕的关键在于米粉与水的比例、发酵时间的把握以及蒸制火候的控制。 首先将粘米粉与糯米粉按3:1混合，加入适量白糖和酵母粉，用温水调成浓稠糊状，静置发酵至表面布满气泡（约1小时）。将发酵好的米糊倒入抹油模具，撒上红枣、葡萄干等配料，冷水上锅大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可。松糕是否成功取决于粉浆的稠度——太稀会塌陷，太干则口感发硬。
【常见问题】
问题1：制作松糕时为什么会出现塌陷或回缩？
回答1：松糕塌陷通常是因为米粉糊太稀或发酵过度，导致蒸汽无法支撑结构。建议调整粘米粉与糯米粉比例为3:1，发酵至体积增大1倍即可，不要过度发酵。
问题2：松糕蒸好后内部发粘是什么原因？
回答2：松糕内部发粘往往是粉浆水量过大或蒸制时间不足。正确做法是粉浆呈缓慢流动的浓稠状，蒸制时保持大火足气，时间不少于25分钟，关火后焖3分钟再开盖。
问题3：可以用普通面粉代替粘米粉做松糕吗？
回答3：不建议。松糕的独特蓬松口感来自粘米粉（大米粉）与糯米粉的搭配。用面粉替代会导致成品偏硬扎实，失去松糕应有的松软层次。若想简化，可选用市售松糕预拌粉。
问题4：松糕表面开裂怎么办？
回答4：表面开裂主要因为模具内壁未抹油或蒸制时火力过猛。在模具内均匀刷一层薄油，并在蒸锅盖上留少许缝隙，或使用竹蒸笼盖，能有效避免开裂。
问题5：如何让松糕的香味更浓郁？
回答5：可在米粉糊中加入少量牛奶代替部分水，或添加一小勺猪油/玉米油。另外，在表面撒上干桂花、黑芝麻或蜜红豆，蒸制时香气会渗入松糕内部。