素食饮食可以保持局部减少碳足迹

一项新的研究为饮食的温室气体排放提供了更全面的核算。它表明，肉类和乳制品是饮食中大部分温室气体排放的主要原因。

根据发表在“全球粮食安全”杂志上的一项新研究，考虑到生产，土地使用变化和国际运输产生的排放，平均公民每年的食物足迹为1070千克二氧化碳当量。根据委员会的数据，这与一辆客车驱动的大约6,000公里的排放量大致相同 - 与基于生产的食品温室气体排放估算值相比，约为三分之一。

该研究发现，肉类和乳制品占饮食影响的75%以上。这是因为肉类和乳制品生产不仅导致动物生产的直接排放，而且还导致农田扩大饲料造成的森林砍伐，这通常是在以外生产的。

也许令人惊讶的是，该研究发现，与其他来源相比，与国际贸易相关的排放量微不足道。

“跟踪食品生产的温室气体排放是非常复杂的，我们需要更好的方法来做到这一点。我们在研究中的目标是更好地了解饮食的气候影响，以及国际贸易如何影响我们对这些排放的核算，“赫尔辛基大学博士生VilmaSandström说，他将该研究作为IIASA青年科学家夏季项目的一部分进行了研究。

从表面上看，粮食生产似乎只是欧洲气候足迹的一小部分：的粮食产量占全球农业和土地使用部门排放量的不到5%。但是，由于欧洲人也吃从世界各地进口的产品，因此只考虑食品生产的食品排放量就是一个主要问题。

追踪温室气体核算中的食物来源是复杂的，许多以前的研究没有追踪仅针对少数产品或地区的进口或使用估算。这项新研究旨在平衡深度和规模，提供系统的方法。研究人员对许多国家，不同来源的各种农产品进行了比较，并综合了各种温室气体来源。研究人员表示，该方法也适用于其他国家和地区。

这项新研究可能对决策者有用，旨在更准确地量化温室气体排放。此外，它强调需要更好地追踪进口食品的影响。特别是，这项研究强调了进口牲畜饲料的影响。

该研究还为注重气候的消费者提供了更多信息，强化了之前的研究表明，少吃肉类和乳制品是个人可以采取的减少气候足迹的关键行动之一。

“人们倾向于认为在当地消费将是气候变化的解决方案，但事实证明，我们所吃的产品类型对整体影响更为重要，”IIASA研究员，研究合着者和Sandström的YSSP顾问Hugo Valin说。 。“欧洲人在文化上依赖肉类和乳制品消费。减少我们的气候足迹不一定需要停止食用这些食品，而是要进一步多样化我们的饮食以减少这些食品的份额。“

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