【排骨炖土豆怎么做】排骨炖土豆是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和土豆，提前洗净并切块。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水，放入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入土豆：待排骨炖至软烂后，加入土豆块继续炖煮至土豆熟透。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调味品，最后大火收汁即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小为宜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炒香用 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
三、注意事项
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量胡萝卜或洋葱一起炖煮。
- 炖煮过程中注意火候，避免干锅或糊底。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的排骨炖土豆了。不仅适合全家人享用，也是一道温暖人心的家常菜。