【鸡焖鱼怎么做】“鸡焖鱼”是一道结合鸡肉与鱼类的特色菜肴，既保留了鸡肉的鲜香，又融入了鱼肉的细腻口感，营养丰富，味道浓郁。这道菜在一些地方被称为“鸡焖鱼”，其实更准确的说法可能是“鸡炖鱼”或“鱼炖鸡”，但“鸡焖鱼”作为民间俗称，也广为流传。
以下是对“鸡焖鱼怎么做”的详细总结，包括所需食材、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、鸡焖鱼制作总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鸡焖鱼（或称鸡炖鱼） |
| 主要食材 | 鸡肉、鱼、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 炒香 → 烧煮 → 收汁 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软嫩、汤汁醇厚 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合秋冬季节食用 |
| 烹饪时间 | 约40-60分钟 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切块（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩）
- 鱼处理干净（可选鲫鱼、鲈鱼等，去鳞去内脏）
- 姜切片、蒜拍碎、葱段备用
2. 焯水去腥
- 鸡肉和鱼分别放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入鱼和调味
- 将鱼放入锅中，加入适量酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 加入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁装盘
- 待鱼肉熟透、鸡肉入味后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉和鱼不宜长时间炖煮，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感层次。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“鸡焖鱼”。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和营养，非常适合家庭聚餐时享用。