【酸辣土豆丝的制作步骤】酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 土豆 | 300 | 建议选用淀粉含量高的品种 |
| 辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。 |
| 2 | 将土豆丝捞出沥干水分，加入少许盐拌匀，静置5分钟，使土豆丝更脆。 |
| 3 | 辣椒切丝，蒜切末备用；热锅凉油，放入辣椒丝煸炒出香味。 |
| 4 | 加入土豆丝快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。 |
| 5 | 调入生抽、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上蒜末，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 土豆丝切得越细，口感越爽脆；
- 炒制时火候不宜过大，以免土豆丝变软；
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油；
- 酸辣味的关键在于醋和糖的平衡，可根据个人口味调整比例。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的酸辣土豆丝了。不仅保留了食材的原汁原味，还能充分体现出酸辣的层次感，是一道简单又美味的家常菜。