【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，切成两半，中间挖空，保留茄皮备用。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子中，用筷子压实。 |
| 4 | 准备面糊：将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入少量水调成糊状。 |
| 5 | 将填好肉的茄子裹上一层薄面糊，放入热油中煎至表面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡10分钟，再进行处理。
- 肉馅可选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以二次复炸一次。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料提升风味。
四、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇；肉馅则提供优质蛋白质和铁元素，搭配合理，营养均衡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的茄子夹肉馅。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来满满的幸福感。