【广东豉汁怎样做】广东豉汁是一种传统的调味品，常用于粤菜中，尤其在蒸鱼、炒菜或拌菜时使用，能提升菜肴的鲜香和风味。豉汁的制作方法讲究传统工艺，原料简单但工序讲究，下面将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、广东豉汁制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选用优质黄豆、盐、水、酒曲等基本原料。 |
| 2 | 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡8-12小时，使其软化便于后续发酵。 |
| 3 | 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，确保完全熟透。 |
| 4 | 冷却与接种：将蒸好的黄豆冷却至30℃左右，加入酒曲（或天然菌种）搅拌均匀。 |
| 5 | 发酵过程：将混合后的黄豆装入容器中，密封后置于温暖处发酵3-7天，直至产生明显香味。 |
| 6 | 加盐腌制：发酵完成后，加入适量盐搅拌均匀，继续腌制1-2周。 |
| 7 | 过滤与装瓶：将发酵好的豉汁过滤，去除豆渣，装入干净玻璃瓶中保存。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（参考） | 用途 |
| 黄豆 | 500克 | 主要原料 |
| 盐 | 100克 | 腌制、防腐 |
| 水 | 适量 | 浸泡、蒸煮 |
| 酒曲 | 1小包 | 发酵用 |
| 红糖/白糖 | 50克 | 增加风味、促进发酵 |
| 玻璃瓶 | 1个 | 装载成品豉汁 |
三、注意事项
1. 卫生要求高：整个制作过程中需保持工具和环境的清洁，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵时温度不宜过高或过低，最佳温度为25-30℃。
3. 发酵时间灵活：根据环境温度和个人口味调整发酵时间，时间越长味道越浓郁。
4. 储存方式：制作完成的豉汁应存放在阴凉干燥处，或冷藏保存以延长保质期。
通过以上步骤和材料，可以在家轻松制作出地道的广东豉汁，既健康又富有地方特色。无论是作为调味品还是日常佐餐，都能带来独特的风味体验。