【红烧鸡肉的家常做法】红烧鸡肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和调味技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入碗中备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉、几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、蒜末、八角和桂皮炒香。
4. 煸炒鸡肉：将焯水后的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火慢炖。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅或厚底锅更能锁住风味。
通过以上步骤和材料搭配，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡肉。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道简单又经典的家常菜。