【花椒肉的做法】花椒肉是一道具有独特风味的中式家常菜，以花椒的麻香与肉类的鲜嫩相结合，口感层次丰富，深受喜爱。下面将从原料准备、烹饪步骤和口味特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、花椒肉的基本介绍
花椒肉主要以猪肉为主料，搭配花椒、葱姜等调料制作而成。其特点是麻中带香、肉质鲜嫩，是川菜系中较为经典的一道菜。在不同地区也有不同的做法，如加入辣椒、豆瓣酱等，形成多样化的风味。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 花椒 | 15 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大蒜 | 15 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 10 | 切段 |
| 酱油 | 30 | 生抽为主 |
| 料酒 | 20 | 去腥用 |
| 盐 | 5 | 根据口味适量添加 |
| 白糖 | 5 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 30 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片或小块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入花椒炒出香味后捞出。 |
| 3 | 加入姜片、蒜片爆香，再放入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入酱油、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、口味特点
- 麻香浓郁：花椒的香气渗透到肉中，带来独特的麻感。
- 口感丰富：肉质鲜嫩，搭配姜蒜的辛香，层次分明。
- 适合搭配：可搭配米饭、面条或作为下酒菜。
五、小贴士
- 花椒不宜炒太久，以免失去香味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 肉片切得越薄，越容易入味。
总结：花椒肉是一道简单却美味的家常菜，掌握好火候与调味，就能做出地道的风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。