【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道非常经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，避免炸时溅油。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量盐、白胡椒粉和少许面粉，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 将豆腐片逐个裹上蛋液，再轻轻滚一下面粉，确保表面均匀。 |
| 4 | 锅中加油烧热（约七成热），放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，加少许油，放入煎好的豆腐，加入生抽、少许水，小火焖煮几分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋几滴香油，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎，口感更好。
- 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更入味，可提前腌制豆腐10分钟。
- 喜欢酸甜口味的可以加少许糖和醋调味。
总结
锅塌豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的锅塌豆腐。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常受欢迎。尝试按照以上步骤制作，相信你会爱上这道菜！