【木耳炒肉怎么做才好吃】木耳炒肉是一道非常家常又营养丰富的菜肴，口感爽脆、味道鲜美，深受很多人喜爱。要让这道菜更好吃，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你做出更美味的木耳炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用，使肉更嫩 |
二、步骤详解
1. 泡发木耳：干木耳提前用温水泡发，大约20分钟，去掉根部和杂质，清洗干净备用。
2. 处理肉类：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切丝备用。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量油，烧至七成热后放入肉片快速翻炒至变色。
5. 加入调料：放入蒜片、姜丝爆香，再加入木耳和辣椒翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入酱油、盐等调料，翻炒均匀后淋入少量水或高汤，稍微焖煮片刻。
7. 出锅装盘：待汤汁略微收干后即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 木耳一定要泡发透，否则口感硬涩。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉焦而木耳过软。
- 可根据个人口味加入少许糖或醋，提升风味层次。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的木耳炒肉。不仅健康美味，还能让人食欲大开，非常适合日常家庭餐桌。