【艾草粑粑正宗做法】艾草粑粑是江南地区传统节令食品，尤其在清明、端午等节日中常见。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯清香，具有独特的草本风味。以下是根据传统方法总结的“艾草粑粑正宗做法”，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、
艾草粑粑的制作关键在于艾草的处理和糯米粉的比例搭配。首先需将新鲜艾草洗净、焯水去涩，再与糯米粉混合搅拌成面团。之后可根据个人口味加入适量白糖或红糖调味，最后蒸制成熟即可。整个过程简单但讲究火候与时间，确保成品柔软不粘牙。
为了提升口感和营养，部分地区还会加入红豆、芝麻、花生等配料，使味道更加丰富。掌握好艾草的用量和蒸制时间，是做出正宗艾草粑粑的关键。
二、表格：艾草粑粑正宗做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 艾草300g、糯米粉400g、白砂糖50g（可选）、清水适量 |
| 2 | 处理艾草 | 将艾草洗净后焯水1-2分钟，去除苦味，捞出沥干 |
| 3 | 砸碎艾草 | 用刀剁碎或用搅拌机打碎艾草，保留部分粗颗粒增加口感 |
| 4 | 混合面团 | 将艾草碎与糯米粉混合，分次加入清水揉成光滑面团 |
| 5 | 酿入馅料（可选） | 可加入红豆沙、芝麻、花生碎等作为内馅 |
| 6 | 成型 | 将面团分成小剂子，包入馅料后捏成圆球或扁圆形 |
| 7 | 蒸制 | 放入蒸笼，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟 |
| 8 | 冷却食用 | 稍凉后取出，可撒上熟芝麻或红糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则会发苦。
- 糯米粉与艾草的比例建议控制在1:1左右。
- 若想更健康，可用蜂蜜代替白糖。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的艾草粑粑，享受传统美食带来的独特风味。