【扣肉的做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结扣肉的制作步骤，并以表格形式清晰展示。
一、扣肉做法步骤总结
1. 选材准备：选择五花肉作为主要原料，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将五花肉放入锅中煮至半熟，去除血沫和腥味。
3. 上色定型：用糖色或酱油给肉上色，使其色泽红亮。
4. 煎制入味：将肉煎至表面微黄，增加香味。
5. 蒸制软烂：加入调料后放入蒸锅中慢火蒸至肉质酥烂。
6. 翻扣装盘：将蒸好的肉翻扣在盘中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀。
二、扣肉做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 焯水 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫 |
| 3 | 上色 | 用老抽或糖色涂抹肉面，使颜色均匀 |
| 4 | 煎制 | 热锅冷油，将肉皮朝下煎至金黄 |
| 5 | 蒸制 | 加入适量生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加盖蒸1小时左右 |
| 6 | 装盘 | 将肉翻扣在盘中，淋上蒸肉的汤汁，撒上葱花或香菜 |
通过以上步骤，你就能做出一道美味可口的扣肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是传统美食的代表之一。希望这份详细的步骤能帮助你轻松掌握扣肉的制作方法！