【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要做出好吃又简单的红烧肉，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧肉的制作步骤（简化版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备五花肉500克，切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水去腥 |
| 2 | 热锅冷油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、葱段、八角、香叶等香料炒香 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加热水没过肉 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 |
| 6 | 撇去浮沫，根据口味加盐，最后大火收汁即可 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 用于炒糖色，增加色泽与甜味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
三、实用小技巧
- 焯水是关键：冷水下锅，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色要小心：糖色炒过头会发苦，建议用中小火慢慢炒。
- 炖煮时间要足：肉质才会软烂入味，建议用砂锅或炖锅。
- 收汁要快：最后大火收汁能让红烧肉更香更亮。
四、总结
红烧肉虽然看似复杂，但只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味又简单的版本。选择合适的五花肉，合理搭配香料，加上耐心炖煮，就是一道让人垂涎的家常好菜。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能大受欢迎。
希望这份总结能帮到你，祝你做出来的红烧肉色香味俱全！