海鲜披萨 家常烤箱版做法
家常海鲜披萨重点在于饼底松软、海鲜提前预处理控水，不然出水多会把饼底泡软，芝士选马苏里拉才能拉丝，海鲜不要堆太厚，下面给完整配方和步骤，新手也好操作。
食材准备（8 寸披萨）
饼底：高筋面粉 120 克，温水 70 克，干酵母 2 克，白糖 5 克，盐 1 克，食用油 8 克
馅料：马苏里拉芝士 150 克，虾仁、鱿鱼圈、贻贝或者花蛤适量，彩椒、洋葱少许，披萨酱 2 勺
海鲜预处理
1 虾仁开背去虾线，鱿鱼切圈，花蛤盐水吐沙后煮熟取肉。
2 海鲜下锅焯水十几秒捞出，用厨房纸吸干表面水分，这一步是不塌底的关键。
饼底制作
1 温水化开酵母、白糖，静置几分钟，倒入面粉、盐、油，揉成光滑面团。
2 盖上盖子发酵到两倍大，大概一小时。
3 发酵好的面团排气，擀成圆饼，边缘稍微厚一点，放到披萨盘里，用叉子在饼面扎小孔，防止烘烤鼓包。
组装披萨
1 饼底先均匀抹一层披萨酱，不要太多。
2 铺一层芝士，放上洋葱彩椒，再摆好吸干水的海鲜。
3 表面再铺满剩下的芝士，喜欢可以撒一点点黑胡椒。
烘烤步骤
1 烤箱提前预热 200 度。
2 放入中层，200 度烤 12 到 15 分钟，直到芝士融化金黄拉丝，饼边上色就出炉。
小提示：没有烤箱可以用平底锅小火加盖焖熟，饼底薄一点更好操作。
总结下来，海鲜披萨核心就是海鲜焯水吸干水分，饼底扎孔，芝士分两次铺，高温短时间烘烤，避免出水泡软饼皮。
【常见问题】
问题 1，海鲜披萨出水把饼底泡软怎么办
回答 1，海鲜一定要焯水，捞出后用厨房纸充分吸干水分，不要放太多多汁蔬菜，披萨酱薄涂，不要堆太厚馅料。
问题 2，没有马苏里拉芝士可以用别的芝士吗
回答 2，别的芝士很难拉丝，口感不一样，做披萨优先马苏里拉芝士。
问题 3，能不能直接买现成披萨饼皮
回答 3，可以，现成饼皮省去发酵揉面步骤，直接抹酱铺料烘烤，更省事。
问题 4，海鲜可以放生的直接烤吗
回答 4，不建议，生海鲜烘烤会大量出水，腥味重，提前焯水熟制再放更好。
【免责申明】
本内容为家常食谱分享，海鲜过敏人群不要食用，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气微调，海鲜务必处理干净。