电压力锅煮粽子，普通生糯米包好的生粽子，保压时间一般设置 30 到 40 分钟，保压结束之后不要马上泄压，继续自然焖 20 分钟左右，粽子口感软糯通透，糯米和馅料充分融合，如果是冷冻保存的熟粽子复热，保压时间设置 10 到 15 分钟就足够。之所以电压力锅煮粽子时间比普通锅短很多，是因为电压力锅内部是高压密闭环境，水的沸点升高，高温高压可以快速穿透粽叶，让紧实的糯米快速糊化，普通明火煮粽子往往需要两三个小时，电压力锅依靠高压大幅缩短时长，同时粽叶香气也能锁在锅内。制作的时候第一步把包好的粽子整齐码进内胆，第二步加水没过粽子，第三步盖好盖子选择对应程序设置保压时间，第四步等待保压完成自然泄压焖制，第五步取出粽子放温食用。整套流程完成之后，就能得到软糯入味的电压力锅煮粽子。
时间参考对照表
| 粽子类型 | 保压时间 | 焖制时间 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 新鲜生粽子 鲜肉粽 豆沙粽 | 30 到 40 分钟 | 自然焖 20 分钟 | 粽子个头偏大就选 40 分钟 |
| 冷冻熟粽子复热 | 10 到 15 分钟 | 焖 10 分钟 | 解冻之后时间还可以再缩短 |
| 超大个头长粽 | 45 分钟 | 焖 20 分钟 | 糯米密度高需要延长保压 |
详细操作步骤
1 包好的生粽子检查捆扎是否牢固，避免煮的时候粽叶散开，把粽子整齐摆放在电压力锅内胆，不要堆压过紧，保留少量空隙方便热水循环。
2 往内胆加水，水位建议完全没过粽子，如果水位低于粽子，受热不均匀，上层粽子容易夹生。
3 合上锅盖，确认密封圈安装到位，排气阀调到密封位置，选择煲汤或者豆类蹄筋这类高压程序，设置对应的保压时长。
4 保压结束之后，优先选择自然泄压，不要立刻手动快速放气，快速泄压会让粽子内部糯米还没有充分吸收粽叶香气，口感偏硬。
5 泄压完成之后开盖，用筷子夹起粽子，检查糯米状态，确认没有白芯就可以取出，稍微放凉再吃，口感会更好。
深度实操要点
第一 粽子里面是五花肉馅料的鲜肉粽，高压之后油脂会渗透进糯米，香味更浓郁，但是包的时候肉一定要提前腌制，风味才够。
第二 不同品牌电压力锅压力有差别，老式高压款压力高，时间可以偏短，新款智能款压力偏低，时间可以适当延长。
第三 水量不要过少，电压力锅是依靠蒸汽高压工作，内胆必须保留足量水，不能干烧，否则会损伤加热盘。
第四 粽叶提前浸泡清洗，煮出来的粽子清香更足，捆扎绳子不要太松，高压环境下松绑容易漏米。
第五 如果喜欢糯米偏有嚼劲，保压时间可以缩短 5 分钟，喜欢非常软糯的口感，保压时间拉长，焖制时间也可以增加。
【常见问题】
问题 1 电压力锅煮粽子要多长时间，冷冻粽子需要和生粽子一样煮很久吗
回答 1 电压力锅煮粽子要多长时间，冷冻熟粽子不需要像生粽子那样煮很久，保压 10 到 15 分钟复热就可以，生粽子才需要 30 到 40 分钟。
问题 2 电压力锅煮粽子要多长时间，保压结束可以马上手动泄压吗
回答 2 电压力锅煮粽子要多长时间，不建议马上手动泄压，自然焖一段时间，糯米吸收粽叶香气，口感会更加软糯，夹生概率更低。
问题 3 电压力锅煮粽子要多长时间，大肉粽是不是要延长时间
回答 3 电压力锅煮粽子要多长时间，个头偏大的鲜肉大粽糯米紧实，保压可以延长到 45 分钟，保证内部糯米完全熟透没有白芯。
问题 4 电压力锅煮粽子要多长时间，煮好之后糯米还是硬是什么原因
回答 4 电压力锅煮粽子要多长时间，煮完糯米发硬，一般是保压时间不足，或者没有焖制，也有可能水位太低上层粽子受热不到位。
【免责申明】
本文为家常美食制作参考教程，不同电压力锅压力功率存在差异，时间请根据自家设备灵活调整，使用时严格遵守电压力锅安全规范，本文不作为食品安全标准依据。