研究测量食用昆虫的抗氧化水平

有史以来第一次，一项研究测量了市售食用昆虫的抗氧化水平。当然，他们中的大多数没有六条腿 - 而蝎子，蜘蛛和蜈蚣甚至都不是昆虫。但对于心胸开阔的健康怪胎来说，这是个好消息：蟋蟀的新鲜OJ的抗氧化能力为75%，蚕脂的含量是橄榄油的两倍。

看看谁回来了虽然瓢虫放屁，但与牲畜相比，昆虫的土地，水和碳足迹都很小 - 所以任何鼓励吃昆虫的东西对地球来说都是好消息。

面对吃自己和地球的死亡，西方已经开始不情愿地考虑令人毛骨悚然的爬行动物作为肉类和动物产品的更可持续的替代品。

至少有20亿人 - 占世界人口的四分之一 - 经常吃昆虫。我们其他人需要更多的鼓励。“Serafini说，提供自私和即时的激励措施可以帮助消费者做出环保的选择。品味和形象是关键 - 但对许多人来说，健康也是一种激励。

“食用昆虫是蛋白质，多不饱和脂肪酸，矿物质，维生素和纤维的极佳来源。但直到现在，没有人将它们与经典的功能性食品(如橄榄油或橙汁)在抗氧化活性方面进行比较。”

Serafini说，抗氧化活性是指自由基清除能力，通常指的是“超级食品” - 尽管研究人员不确定这个定义不明确的术语。

研究研究人员使用各种抗氧化活性测试，测试了一系列商业上可获得的食用昆虫和无脊椎动物。除去了翅膀和蜇伤等不可食用的部分，然后将昆虫磨碎，并为每个物种提取两部分：脂肪和任何溶解在水中的物质。

然后测试每种提取物的抗氧化剂含量和活性。“透视，使用相同的设置，我们测试了新鲜橙汁和橄榄油的抗氧化能力 - 已知会对人体产生抗氧化作用的功能性食品，”Serafini解释说。

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