健康饮食可能不会抵消高盐摄入量

一项新的研究表明，健康的饮食可能无法抵消高盐摄入量对血压的影响。这项研究来自伦敦帝国理工学院和西北大学等多所院校的科学家，分析了超过4,000人的饮食。

发表在高血压杂志上的研究结果显示，食用较多盐的人血压较高 - 无论一个人的整体饮食多么健康。研究作者Queenie Chan博士评论说：“这项研究显示，在降低血压方面没有作弊行为。”

该研究背后的科学家现在建议人们监测他们的盐摄入量 - 以及食品制造商降低其产品中的盐含量。在英国，高血压影响超过四分之一的成年人，并且增加了包括心脏病发作和中风在内的许多疾病的风险。它被认为有许多原因，包括年龄，体重和吃太多盐。

人们认为水果和蔬菜中的维生素和矿物质可能会以某种方式影响血管，从而降低血压。以前，专家认为吃大量的水果和蔬菜可能有助于抵消高盐对血压的影响。然而，虽然这些食物确实倾向于降低血压，但新的研究表明它们不能抵消盐摄入的不利影响。

跟踪饮食在该论文中，该团队研究了所谓的INTERMAP研究数据。在1997年至1999年间进行的这项研究中，科学家们从美国，英国，和中国追踪了4,680名40-59岁的人的饮食。

跟踪志愿者超过四天，并在此期间采集两个尿液样本。还测量了身高，体重和血压。此后，研究数据被用于许多研究项目。

在今天发表的最新论文中，研究小组评估了尿样中钠和钾的浓度。钠是盐的主要成分，而在绿叶蔬菜中发现的钾与降低血压有关。

该团队还使用饮食数据来评估志愿者摄入的80多种可能与低血压相关的营养素，包括维生素C，纤维和ω-3脂肪酸。许多这些营养素存在于水果，蔬菜和全谷物中。

研究人员发现，高血压和高盐摄入量之间存在相关性，即使在摄入大量钾和其他营养素的人群中也是如此。研究人员通过分析尿液中的钠，以及分析饮食数据来估算盐的摄入量。

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