许多美国城市和州正在寻找减少温室气体排放的方法，包括限额与交易计划，建筑效率法规以及促进公共交通和可再生能源。现在科学家在ACS的“环境科学与技术”中报告了城市可以采取的其他措施，以进一步减少碳足迹：通过解决与食物消耗和废物相关的排放。
根据之前的研究，为城市人口提供食物 - 从生产食物到运输食物，再到冷藏和烹饪餐，最后再投掷剩余食物 - 占全球温室气体排放量的20%至30%。当研究人员和政策制定者正在寻找减少城市碳足迹的方法时，这一巨大贡献使食品系统成为主要目标。围绕这一想法的对话主要集中在农业生产方面。但Eugene Mohareb及其同事希望看到如果他们从城市消费的角度重新解决这个问题会发生什么。
研究人员根据该团队成员之一对饮食相关排放进行的审查，汇集了各种来源的数据，以估算与美国食品系统不同组成部分相关的排放，包括运输，加工和废物处理方法。然后，他们估计了特定城市消费实践的变化如何减少这些排放。有趣的是，他们发现，增加城市农业占据城市空置土地的一半，将减少与食品有关的排放量仅1%。但是，从基于化石燃料的电力转向无碳能源将使与食品有关的排放量减少至少18%;将零售和消费者食品浪费减少一半将减少11%的排放量;
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