在一项新的研究中，来自约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的Casey Rebholz博士及其同事研究了生活在美国的中年人的饮食习惯，发现那些食物含量高于植物性食物且动物性食物含量低的食物有降低心血管疾病，心血管疾病死亡率和全因死亡率的风险。该团队的论文于2019年8月7日在美国心脏协会杂志上发表。
“虽然你不必完全放弃动物来源的食物，但我们的研究确实表明，食用较大比例的植物性食物和较少比例的动物性食物可能有助于降低患心脏病的风险，中风或其他类型的心血管疾病，“Rebholz博士说。
她和她的团队审查了从1987年到2016年监测的10,000多名美国中年成年人的食物摄入信息数据库，并且在种植开始时没有心血管疾病。
然后研究人员根据他们吃的植物性食物与动物性食物的比例对参与者的饮食模式进行了分类。
食用最多植物性食物的人总体上：(i)患心血管疾病，如心脏病，中风，心力衰竭和其他疾病的风险降低16%;(ii)死于心血管疾病的风险降低32%;(iii)与食用最少量植物性食物的人相比，死于任何原因的风险降低25%。
“我们的研究结果强调了专注于饮食的重要性，”Rebholz博士说。“个别食物可能存在一些差异，但为减少心血管疾病风险，人们应多吃蔬菜，坚果，全谷物，水果，豆类和较少的动物性食物。”
“这些研究结果与先前关于其他饮食模式的研究结果非常一致，包括强调同样食物的DASH饮食。”这是首批检查一般人群中基于植物和基于动物的膳食模式比例的研究之一。
之前的研究表明，植物性饮食对心脏健康有益，但仅限于特定人群。“未来对植物性饮食的研究应该检验植物性食物的质量 - 健康与不健康 - 是否会影响心血管疾病和死亡风险，”Rebholz博士说。
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