在放纵与健康食品之间做出选择，大多数人会选择什么?杜克大学的最新研究表明，答案可能取决于杂货店架子上附近还有哪些其他食物。
该研究的合著者，杜克大学心理学和神经科学教授斯科特·惠特尔说，自相矛盾的是，附近存在一种放纵的食物可能会导致更多的人选择健康的食物。换句话说，环境会影响食物的选择。
“当人们选择食物时，他们不会简单地进入他们的记忆并挑选最喜欢的食物。取而代之的是，我们到底喜欢多少东西，实际上取决于可用的其他选择。”韦特尔说。
他说：“如果看到一种健康食品和一种不健康食品，大多数人会选择放纵的食品。”“但是，如果您添加更多不健康的食物，似乎健康的食物突然会脱颖而出。”
研究结果发表在《心理科学》杂志上。
随着肥胖率的上升，作者希望研究驱动饮食选择的因素。因此，他们设计了一项研究，着眼于观看放纵的甜食(例如士力架和奥利奥)如何影响鲑鱼或葡萄柚等健康食品的选择。
他们邀请了研究参与者-来自达勒姆教堂山地区的79位年轻人-提前禁食四个小时，使他们饿了。
首先，研究参与者在放纵的食物(美味但不健康)和纪律食品(健康的但不美味)之间进行选择。当给出简单的一对一选择时，例如在鲑鱼罐头和奥利奥饼干之间，几乎所有受试者都喜欢放纵的零食。
但是研究人员随后采取了相同的选择，并将每种选择与放纵的食物配对。例如，参与者看到鲑鱼与Oreos配对，而士力架与Oreos配对。参与者被告知，他们有50%的机会成对获得任何一项。
做出选择时，参与者选择包括健康选择的鲑鱼和奥利奥(Oreos)的可能性是后者的两倍。
一种可能的解释涉及关注。健康的食物-例如鲑鱼-是各种选择中的不同食物，因此它在视觉上脱颖而出。研究人员跟踪了受试者的眼球运动，发现受试者在被鲑鱼和其他健康食品包围的情况下，花费了更多时间看鲑鱼和其他健康食品。
这一结果可能对美国正在进行的肥胖斗争产生影响。
例如，在许多社区，很难获得健康食品。这些“食物沙漠”遍布全国大部分地区，而这里的垃圾食品和快餐食品比比皆是，而新鲜农产品和健康的蛋白质资源却很稀缺。该研究的合著者，杜克大学心理学博士后尼科莱特·沙利文(Nicolette Sullivan)说，然而仅仅增加健康的选择，例如在角落商店增加一个小的农产品生产区，通常是行不通的。
沙利文说，这项新研究表明，这种方法的部分问题可能在于如何展示食物。
沙利文说：“当人们看到白菜和西兰花的墙时，可能不会鼓励人们选择它。”
她说：“现在，食品非常隔离：这是产品，这是糖果。”“但是，如果我们在休闲食品区的中间放置一些健康的东西，也许这可能会鼓励人们选择它。”
Huettel和Sullivan希望这项研究可以为鼓励更健康饮食提供新方法。
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