多吃植物蛋白和乳制品可以改善心脏健康

2020年3月5日-根据美国心脏协会的流行病学和预防学|两项初步研究，从植物来源或奶制品中摄入更多的蛋白质，同时减少红肉的摄入量可以帮助人们更长寿。2020年生活方式和心脏代谢健康科学会议。EPI科学会议是面向研究人员和临床医生的基于人群的心血管科学最新进展的全球重要交流。

饮食中植物蛋白中较高的卡路里百分比与较低的死亡风险有关(摘要P510)

在对平均年龄为50岁的37,000多名美国人的研究中，那些食用植物蛋白最多的人因任何原因死亡的可能性降低了27%，而死于冠心病的可能性降低了29%。与吃植物蛋白量最少的人相比。

保持参与者吃的卡路里数量一致，研究人员能够估计与研究中的动物蛋白摄入量相比，植物蛋白的含量，并将其与死亡风险进行比较。他们发现：

将动物蛋白中的每日卡路里中的5%替换为等量的植物蛋白中的卡路里，可使死于包括冠心病在内的任何疾病的风险降低近50%。和

用等同量的植物蛋白卡路里代替加工的肉蛋白中每日卡路里的2%，可使死亡风险降低32%。

研究人员指出：“仅仅避免吃红肉是不够的-这还取决于您选择吃什么来代替红肉。健康的植物蛋白(如坚果，豆类和全谷物)不仅包含蛋白质，还包含其他有益物质。营养成分，例如健康的脂肪，抗氧化剂，维生素，矿物质和植物化学物质(来自植物的化合物)，这些物质与诸如糖尿病，心血管疾病和某些癌症等慢性病的风险降低有关，”主要研究作者Zhilei Shan博士说波士顿哈佛大学Chan Chan公共卫生学院营养系博士后研究员。

该研究的饮食数据来自1999年至2014年的八个国家健康和营养检查调查周期，并通过国家死亡指数确定了死亡原因。

该研究的优势包括其具有全国代表性的样本以及在较长时间内收集的健康数据。但是，只有在参与者开始研究时才评估饮食信息，因此研究结果并未解释后来人们饮食的改变。

合著者是Danielle E. Haslam博士;Colin D. Rehm博士;宋明扬，医学博士胡博士，医学博士;张芳芳，医学博士;和Shilpa N. Bhupathiraju博士作者的披露内容是摘要。该研究得到了美国国立卫生研究院的支持。

饮食替代红肉可降低心脏病风险(摘要P512)

每天以坚果或豆类，全谷类或乳制品等食物代替一顿红肉或加工红肉，可使男性罹患冠心病的风险降低多达47%。

此外，用等量的坚果代替每天一份任何种类的红肉，而又不增加一个人吃的卡路里的数量，可以使心脏病发作的风险降低17%。而且，用全谷物代替一份红肉可使男性死于心脏病的风险降低48%。

“美国人平均每周吃约3.5份红肉，每天约有三分之一食用红肉。我们的研究结果表明，即使用健康的植物性蛋白质来源部分代替红肉也可以显着降低冠状动脉的发病率美国心脏病。”主要研究作者莱拉·阿尔·沙尔(Laila Al-Shaar)博士说，他是哈佛TH陈公共卫生学院心血管流行病学计划的博士后研究员。

从1986年开始，长达26年，哈佛大学健康专业人员追踪研究的43259名参与者均为男性，每四年一次至2010年完成有关其饮食的问卷调查。该研究涉及多种医学和饮食风险因素。

这项研究的优势包括随访时间长，有助于巩固研究结果的大量冠心病病例以及饮食和其他危险因素的详细数据。研究的局限性包括研究的观察性质，研究对象主要是男性卫生专业人员-尚不清楚研究结果是否适用于更多样化的人群，以及该研究指出的是人们的食物消耗和健康状况，而不是关注的事实积极测试不同的营养选择。

美国心脏协会(American Heart Association)建议饮食模式，强调水果，蔬菜，全谷类，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果-并限制加工的红肉和含糖饮料。在这个广泛的框架内，许多饮食模式都可以起作用。食用更多的植物蛋白代替红肉，特别是加工红肉，似乎是饮食健康和更好健康的好策略。”美国预防医学首席医学官爱德华多·桑切斯(Eduardo Sanchez)说，心脏协会。

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