膳食谷物铁强化改善认知

宾夕法尼亚州立大学的研究人员表示，与使用传统珍珠粟的人相比，一所农村学校的青少年学生使用铁质生物强化的谷物珍珠粟，其表现出更好的注意力和记忆力。

结果发表于7月17日的“营养学杂志”。

“缺铁仍然是全球最普遍的微量营养素缺乏症，但很少有研究研究铁的状态如何与青少年的认知相关，”共同作者Laura Murray-Kolb说，他是营养科学副教授和研究生项目负责人。 。“主要粮食作物的铁生物强化正在扩大规模，但不知道消费生物强化作物是否有益于认知。我们的目标是确定铁生物强化珍珠粟在改善学校青少年注意力和记忆力方面的功效。“

研究人员首先观察了食用生物强化珍珠粟的学生的铁状态变化。然后他们观察到受试者在六个月内食用生物强化小米后对注意力和记忆力的测试表现更好。

“与传统的珍珠粟相比，生物强化珍珠粟的消费导致了注意力和记忆力的提高，”Murray-Kolb说。“在使用生物强化对比传统珍珠粟的人中，注意力任务的反应时间在六个月内减半。”

这项研究是在马哈拉施特拉邦Ahmednagar地区的一所农村寄宿学校就读的140名男孩和女孩，年龄12-16岁，来自经济上处于不利地位的家庭。要求学生吃铁生物强化或传统的珍珠粟。研究人员之所以选择这所学校是因为贫血率很高 - 这种情况通常是由低铁水平引起的。

学生的铁水平在基线和四个月和六个月后测量。在基线和6个月时获得五种认知功能测量。

虽然这些结果很有希望，但Murray-Kolb表示还需要做更多的工作来确保青少年，尤其是发展中国家的青少年获得适当的营养。

“在这些类型的研究中，并不总是考虑青少年，”她说。“但他们应该。他们正处于大脑仍在发育的年龄，营养是关键。缺铁很容易代代相传，特别是如果这些缺铁的年轻女性怀孕并生育婴儿。

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